春天的味道——香椿拌豆腐，舌尖上的季节记忆

在春意盎然的季节里，有一种食材总能唤醒沉睡的味蕾，它就是那鲜嫩欲滴的香椿，每当春风拂过大地，香椿树上挂满了绿宝石般的嫩芽，它们仿佛在告诉我们，又到了一年中最美味的时光，我们就一起探索这款经典而又充满生机的家常菜——香椿拌豆腐。

香椿，又名“椿芽”，是中国传统的春季时令蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，特别是铁、钙、胡萝卜素等，具有独特的香气和清新的口感，它的嫩芽经过简单焯水，既能保留营养又能去其苦涩，成为这道拌菜的主角，而豆腐，作为一种植物蛋白的优质来源，软嫩可口，搭配香椿的清香，不仅口感层次丰富，更能在满足口感的同时，提供人体所需的蛋白质。

制作香椿拌豆腐，首先需要新鲜的香椿芽，洗净后用沸水焯烫约一分钟，去除生涩味道，捞出过冷水以保持翠绿，选择一块嫩滑的北豆腐，切成细丝或片，用盐轻轻腌制片刻，让豆腐吸足了底味，这个时候，你可以准备一些配料，如葱姜末、酱油、醋、糖、香油，以及少许熟白芝麻，为拌菜增添香味。

将焯好水的香椿轻轻挤干水分，放入碗中，撒上切好的姜末和葱花，再加入调好的酱汁，轻轻拌匀，轻轻一拌，香椿的清香与豆腐的嫩滑交织在一起，仿佛能听到春天的呼吸，淋上热腾腾的香油，瞬间散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

这道香椿拌豆腐，不仅是一道家常菜，更是春天的赞歌，它提醒我们，尽管生活忙碌，也要记得品尝季节的馈赠，享受那些简单却充满生活温度的美食，拿起筷子，一口咬下，香椿的清新与豆腐的细腻在口中碰撞，那份来自大自然的滋味，让人回味无穷。

春天的尾巴，不妨在餐桌上留一盘香椿拌豆腐，让这道菜成为你的餐桌艺术，也让你的味蕾记住这个充满生机的季节，快快动手，让我们一起在春天的尾巴，品味这份来自大地的馈赠吧！