嗨，各位美食爱好者们，你们好！今天我要和大家分享的是我最拿手也最受大家喜爱的一道菜——简单又美味的家常排骨，这不仅仅是一道菜品，更是情感与烹饪艺术的完美结合，无论你是厨房新手还是资深大厨，只要你跟着我这一步步来，保管让你的排骨鲜嫩多汁，满屋飘香，连吃三碗都不嫌多！
我们来准备食材，选择新鲜的猪肋排是关键，建议选用带点肥肉的五花肉或者小排，这样能保证口感更佳，你需要500克左右，清洗干净后剁成约4-5厘米见方的块，备好生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、细砂糖、八角、桂皮、香叶和盐。
1、腌制入味：将剁好的排骨放入大碗中，加入一小勺料酒去腥，两片姜片去辛辣，然后撒上适量的盐，用手抓匀，让排骨充分吸收调料的味道，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，时间越久越入味哦。
2、热锅冷油：腌制完毕后，取出排骨沥干水分，锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入糖色，记得要用小火慢慢熬糖，糖化成红色且冒小泡，这是色泽的关键。
3、翻炒上色：糖色熬好后，迅速加入排骨，大火翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，这样不仅能让排骨色泽诱人，还能提升鲜香度，炒至排骨微黄，出香味后捞出备用。
4、炖煮入味：锅中留底油，放入切好的姜蒜末，爆香后加入八角、桂皮、香叶，再倒入腌制好的排骨，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色，接着倒入足量热水，没过排骨即可，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
5、收汁增香：炖煮30分钟后，排骨基本熟透，汤汁浓稠，此时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分，最后大火收汁，让排骨充分吸收汤汁，变得软糯可口。
6、出锅装盘：当排骨呈金黄色，汤汁醇厚时，就可以出锅了，装盘时撒上一些葱花点缀，既美观又提香，一道色香味俱全的家常红烧排骨就大功告成了！
烹饪不仅仅是技术，更是用心和时间的馈赠，只要用心去感受，每一个步骤都可能带来意想不到的惊喜，就动手试试看吧，期待你在厨房中的精彩表现，让我们一起享受这份来自排骨的美味与满足！
利艳
这家伙太懒。。。
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