亲爱的读者朋友们，大家好！欢迎来到我这个小厨房，今天我要和大家分享的是一道既美味又营养的家庭常菜——经典炖鱼，这不仅是一道简单易做的家常菜，更是温暖胃部、温暖人心的好选择，无论是在寒冷的冬日，还是忙碌的周末，一碗热气腾腾的炖鱼，绝对能让你幸福感爆棚。
我们选用鲜活的草鱼或者鲤鱼，新鲜的鱼肉口感紧实，熬出来的汤汁才会醇厚，买鱼时，记得让卖家帮忙挑一条活蹦乱跳的，这样烹饪出来的鱼肉更鲜嫩，回家后，清洗干净，用刀背轻轻敲打几下，去鳞去腮，剁去鱼头，这样可以让鱼肉更容易入味。
准备调料，生姜切片，大葱切段，干辣椒、八角、桂皮少许备好，料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量，这些调料不仅能提鲜，还能中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美，别忘了，热锅冷油，先将姜片和葱段煸炒出香味，再放入鱼块，煎至两面金黄，这样鱼肉表面会形成一层微焦的保护层，锁住水分，炖煮时不易破碎。
加入料酒，去腥增香；倒入适量的清水，水没过鱼身即可，水量要根据个人喜好，喜欢汤多的可以多加一些，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，这段时间，你可以去做些配菜，如豆芽、萝卜或者土豆，清洗干净，切块备用，待鱼炖至七八成熟时加入，与鱼同炖，吸收鱼的鲜美，增加口感层次。
炖煮的过程中，不要忘了时不时地翻动鱼，防止粘锅，待鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上一些白胡椒粉和葱花，起锅前淋上热油，那股香气瞬间提升到顶点，让人垂涎欲滴。
一道色香味俱全的炖鱼就完成啦！端上餐桌，家人围坐，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，那份满足感和幸福感，可不是文字能形容的，快拿起筷子，让我们一起感受这份家的味道吧！
烹饪的乐趣就在于这个过程，每一次尝试都是对生活的小确幸，如果你也想在家做一顿美味的炖鱼，不妨试试看，说不定你会爱上这种简单而美好的生活仪式感呢，期待你在评论区分享你的炖鱼心得哦，我们下次再见！
冰秸
这家伙太懒。。。
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