大家好，欢迎来到美食的海洋，我是你们的全能自媒体厨师，今天要和大家分享的是家常又美味的——糖醋鱼，这道菜色泽红亮，酸甜适口，既能满足你的味蕾，又能勾起你的食欲，无论你是烹饪新手还是老手，都能在本篇文章中找到适合自己的步骤，让我们一起动手，做一道色香味俱全的糖醋鱼吧！
我们来认识一下食材，选择一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，约500克左右，鱼肉细嫩，鱼骨较少，这样才能保证口感，调料方面，必不可少的是白醋、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒和淀粉，新鲜的姜能去腥增香，大蒜提味，干辣椒增加一点辣意，但可以根据个人口味调整。
【处理鱼】
1、清洗鱼：用刀背轻轻敲打鱼头，去除内脏，清洗干净鱼腹内的黑膜和鱼鳞，鱼两面斜切几刀，方便入味。
2、腌制：将鱼放入碗中，撒上适量的盐，腌制15分钟去腥，同时将姜片和蒜末加入，腌制过程中可以稍微按摩鱼身，让调料更好地渗透。
【制作糖醋汁】
取一个小碗，放入2勺白糖、3勺白醋、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，混合均匀，再加入水淀粉，搅拌至浓稠状态备用，这一步要注意比例，醋多糖少，糖醋汁才会酸甜适口。
【炸鱼】
热锅凉油，油温六七成热时，将腌制好的鱼裹上薄薄的淀粉，轻轻滑入油锅，鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油，炸鱼时要注意火候，过油时间不宜过长，以免外焦里生。
【糖醋烹调】
锅中留底油，放入干辣椒段爆香，然后加入姜片和蒜末炒香，接着倒入调好的糖醋汁，快速翻煮，让每一块鱼都裹满酱汁，你可以根据个人喜好调整糖醋的比例，喜欢更酸的就多放点醋，喜欢甜一些的则可以适当减少糖分。
【收汁】
待糖醋汁沸腾，加入炸好的鱼块，大火翻煮，让鱼充分吸收糖醋的味道，撒上一些葱花，提升香气，翻煮片刻，让糖醋汁均匀附着在鱼身上，出锅前再淋上热油，增色提香，那股诱人的光泽和香气，绝对让人垂涎欲滴。
糖醋鱼制作起来其实并不难，关键在于选材、腌制、炸鱼和糖醋汁的调制，跟着本文的步骤，你就能轻松做出一道色香味俱佳的糖醋鱼，享受烹饪的乐趣，也享受到与家人共享的幸福时光，快动手试试吧，让我们一起在厨房里大展厨艺，做出属于自己的甜蜜记忆！记得关注我，获取更多美食制作秘籍哦！
云琰
这家伙太懒。。。
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