大家好，欢迎来到我的自媒体频道，我是你们的美食探索者——味觉小分队，我要和大家分享的是我最近发现的一款超级下饭的家常菜——红烧平鱼，这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩，不仅能满足你的味蕾，还能让你的餐桌增色不少，一起来看看详细的制作步骤吧！
选材是关键，我们要选用新鲜的草鱼或者平鱼，新鲜的鱼肉质紧实，肉眼可见的鱼鳞亮丽，鱼腹无异味，清洗的时候，记得把内脏清理干净，鱼身上刮去鱼鳞，用刀背轻轻拍打鱼身，去除血水，这样烧出来的鱼才会更透亮。
接着是腌制，在鱼肉两面均匀撒上适量盐、料酒，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，这个过程不仅能去腥，还能提升鱼肉的口感。
然后是热锅凉油，小火慢煎，热锅是为了让鱼皮能更好地吸附酱汁，而冷油则可以防止鱼肉直接接触高温而碎裂，待油温适中，放入鱼头鱼尾，煎至两面微黄，再翻面继续煎，直到鱼身两面都有焦痕，这样煎出来的鱼肉既保留了鲜美，又有了诱人的金黄色。
接下来是调酱汁，锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香，再倒入生抽、老抽、糖，慢慢熬煮，让酱汁变得浓稠，糖的量不宜过多，否则容易导致鱼肉过于甜腻，将煎好的鱼块放入酱汁中，大火收汁，让每一片鱼都裹满酱汁。
出锅前，撒上一些葱花，既能提香，又能增添色彩，一道美味的红烧平鱼就大功告成了！这道菜的关键在于火候和酱汁的调配，只要把握住了，保证你和家人朋友都会爱上这道家常却又不失精致的美味。
朋友们，是不是已经迫不及待想动手试试了呢？快去厨房，让我们一起享受这份来自大海的馈赠吧！如果你在烹饪过程中遇到任何问题，别忘了在评论区留言，我会及时为你解答，下次见，我们再见！
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继贤
这家伙太懒。。。
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