亲爱的读者们，大家好！欢迎来到美食探索的殿堂，我是你们的烹饪导师，今天要为大家带来一道超级下饭的家常菜——剁椒鱼头，这道菜不仅色彩艳丽，辣中带鲜，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松上手，一起来学起来吧！
我们要准备新鲜的鱼头，选用鲜活草鱼或者胖头鱼最佳，新鲜的鱼肉饱满，鱼头的口感更加鲜美，清洗干净后，用刀在鱼头两面斜切几刀，这样能让剁椒更好的入味，同时也能让鱼肉更容易熟透，鱼头去鳞去鳃，洗净血水，沥干备用。
接下来是剁椒的制作，取适量新鲜的朝天椒和小米椒，红绿相间，视觉冲击力满分，将它们剁成细末，剁辣椒的时候记得戴上手套，辣度会瞬间爆棚，但这也正是剁椒鱼头的魅力所在，剁好的辣椒与一些蒜末、姜丝、细盐混合，腌制15分钟，让辣味充分渗透到鱼肉中。
这个时候，锅里热油，加入一小块拍散的姜片和少许花椒粒，用中小火慢煎出香味，当油温升高，转大火，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，鱼肉微微卷曲，表面形成金黄的焦糖色，这样既锁住了鱼肉的鲜嫩，又增添了诱人的色泽。
将之前准备好的剁椒倒入锅中，翻炒均匀，让每一寸鱼肉都裹满辣椒，加入适量生抽、老抽调色，增添酱汁的深度，再撒上一些白胡椒粉提鲜，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮10分钟左右，让鱼头充分吸收剁椒的辣度和酱汁的醇厚。
撒上葱花和青蒜段，翻炒几下，增添一抹清新的绿色，一道色香味俱全的剁椒鱼头就大功告成了！开动吧，保证你能连汤带肉一起下肚，那种鲜嫩的口感和热烈的辣劲，绝对会让你回味无穷。
别忘了分享给你的家人和朋友们，让他们也来尝尝你的手艺，如果你是剁椒控，或者是喜欢挑战新口味的朋友，这道菜一定会让你爱不释口，下次聚会，就做一桌剁椒鱼头，享受美食带来的快乐吧！
好啦，今天的剁椒鱼头制作教程就到这里，如果你有任何问题或者改进的建议，欢迎留言告诉我，让我们在美食的道路上共同进步，下次见，我们继续烹饪世界的奇妙之旅！
画墨
这家伙太懒。。。
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