亲爱的美食家们，你们好！今天我要和大家分享一款超级下饭的家常菜——糖醋里脊，这可是我家餐桌上的常客，每次一出锅，孩子们都抢着吃，相信不少小伙伴也想在家轻松做出美味诱人的糖醋里脊吧？别急，跟着我一起来，让你的厨房也能成为大厨的战场！
食材准备不能少，新鲜猪里脊肉200克，去筋膜，切成厚度约5毫米的均匀片状，这样做出来的口感才会嫩滑，准备一些调料：生姜一小块切丝，大蒜两瓣剁碎，生抽、老抽各适量，白糖和醋按照2:1的比例，淀粉用以裹匀里脊肉，最后备好细砂糖和水淀粉。
制作过程开始啦！第一步骤，里脊肉片用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，让肉质更加入味，腌制的同时，我们来处理一下糖和醋，取一个小碗，加入白糖，倒入热水，搅拌至糖完全溶解，这样可以让糖色更均匀，避免后期糖块影响口感。
腌制完成后，将里脊肉片沥干水分，裹上薄薄一层淀粉，这里的淀粉要用温水调开，这样能更好地附着在肉片上，防止炸的时候散开，热锅冷油，油温6成热时，下入裹好的里脊肉片，小火慢炸，直到表面金黄酥脆，记得要用筷子轻轻翻动，避免一面糊一面生。
炸好的里脊肉捞出备用，锅中留底油，放入切好的蒜末，炒出香味后，倒入调好的糖醋汁（先加白糖，小火慢慢熬化），待糖溶化呈红棕色，快速加入适量水，大火烧开，然后转小火，慢慢收汁，让糖醋味道充分融入汤汁中。
最后一步，将炸好的里脊肉片放入锅中，快速翻拌均匀，让每一片都裹上糖醋汁，关火出锅，装盘时，撒上葱花提香，一道色泽诱人，酸甜适口的糖醋里脊就大功告成了！
糖醋里脊的关键在于火候的掌握，炸肉要小火慢炸，糖醋汁要熬到恰到好处，才能保证外酥里嫩，酸甜可口，如果你也尝试了这个做法，欢迎在评论区分享你的成果哦，期待看到大家的点赞和好评！下次做菜，就不用再为找不到好方法而烦恼了，我们的厨房，因为你的参与，变得更加精彩！
志昆
这家伙太懒。。。
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