亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要跟大家分享的是我最近发掘的一款厨房小宝藏——自制黄豆酱的全过程，这款看似普通，实则蕴含丰富口感和营养的酱料，不仅让家常菜瞬间升级，更是健康饮食的好帮手，快来跟着我一起，开启黄豆酱DIY之旅吧！
我们得准备的材料可简单啦：新鲜黄豆500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，干辣椒（根据口味增减），大葱、生姜和大蒜若干，以及清水，选择新鲜饱满的黄豆，它们能保证酱的醇厚口感。
步骤一：洗净晾干
将黄豆放入大盆中，用清水反复冲洗，直到水清为止，然后放在阴凉通风的地方自然风干，这样做的目的是去掉豆腥味，让豆子更容易发酵。
步骤二：磨豆成浆
风干后的黄豆放入研磨机，磨成细腻的豆浆，如果家里没有研磨机，也可以用手搓碎，然后用纱布过滤出豆渣，保留豆汁。
步骤三：熬煮豆汁
将豆汁倒入锅中，加入切好的大葱、生姜和大蒜，小火慢慢熬煮，这个过程要不断搅拌，防止粘底，可以加入一些老抽和生抽，调整色泽和咸度，熬至豆汁微微发稠，约需半小时。
步骤四：发酵
将煮好的豆汁过滤掉豆渣，倒入干净的容器中，加入砂糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，温度控制在15-20℃，保持4-5天时间，这段时间，豆酱会逐渐发酵，产生醇厚的香味。
步骤五：调味与装瓶
发酵完成后，取出尝一下，如果喜欢酸甜适口，可以适当增加糖分，再进行一次搅拌，让每颗豆子都充分吸收酱香，将黄豆酱倒入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。
好了，一道美味又健康的黄豆酱就大功告成了！每次烹饪时，取适量搭配蔬菜炒菜、蘸馒头、拌面，都能让你的餐桌焕然一新，自制的黄豆酱无添加剂，吃得更放心，快动手试试吧，让家人朋友都来尝尝你的手艺！记得关注我，更多美食分享等你来解锁哦~
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芯伟
这家伙太懒。。。
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