亲爱的朋友，大家好！今天我要和大家分享一款超级下饭的美食——酸辣鸡爪，这道菜不仅口感独特，制作过程也相当简单，无论是聚餐小酌还是家庭聚会，都是不可或缺的开胃佳品，下面，就让我们一起来揭秘这款美食的制作全过程吧！
我们来准备食材，你需要新鲜的鸡爪2斤，最好是鸡爪尖端部分，皮厚肉嫩，清洗干净后剪去指甲，然后用刀背轻轻剁几下，这样可以让鸡肉更易入味，配料方面，你可以根据个人口味调整，常见的有生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香醋、生抽、糖、盐、料酒、白胡椒粉等。
制作步骤一：腌制入味
1、将处理好的鸡爪放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料，腌制30分钟至1小时，记得盖上保鲜膜，防止水分流失。
2、在鸡爪腌制的同时，我们可以开始准备调料，将切好的姜蒜末、干辣椒段和花椒一起炒香，出香味后盛出备用，这样可以避免辣椒的燥热影响口感。
步骤二：煮熟去腥
3、锅中加水，烧开后放入腌制好的鸡爪，大火煮5分钟，去除血水和腥味，煮好后迅速用冷水冲洗，这样做可以保持鸡爪的脆嫩。
步骤三：炒制酸辣酱汁
4、锅中再次倒入少量油，加入糖小火慢慢熬化，糖色微黄时加入姜蒜末和炒香的辣椒花椒，翻炒出红亮的色泽。
5、加入调好的醋、生抽、盐，继续翻炒均匀，让酱汁完全包裹在鸡爪上，提升酸辣口感。
步骤四：焖煮收汁
6、把鸡爪倒入锅中，加入之前炒好的调料，翻煮均匀，让每一根鸡爪都裹满酱汁。
7、小火慢炖10-15分钟，让鸡爪充分吸收酱汁的味道，期间记得偶尔翻动，防止粘连。
完成啦！一道色泽诱人、酸辣可口的酸辣鸡爪就大功告成啦！记得趁热享用，那股鲜嫩与酸辣交织的味道，保证让你回味无穷，快把这份美味分享给你的家人和朋友们，让我们的餐桌更加丰富多彩吧！如果你有任何烹饪疑问或者改良建议，欢迎留言交流哦，我们下次再见！
迪越
这家伙太懒。。。
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