亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是一道超级下饭，让人回味无穷的家常美食——秘制蒜香排骨，这不仅仅是一道菜，更是烹饪的乐趣与味蕾的狂欢，即使你是厨房小白，只要按照我下面的步骤来，保证让你在短时间内掌握这道菜的精髓，让每一块排骨都散发着浓郁的蒜香和诱人的酥脆。
我们来准备食材，你需要新鲜的猪小排500克，大蒜5瓣，生姜一小块，生抽、老抽适量，细砂糖50克，料酒20毫升，白胡椒粉少许，淀粉适量，以及一些清水，别忘了，选择新鲜的排骨，肉质饱满，口感才会更好。
第一步，处理排骨，将排骨洗净后，用刀背轻轻敲打几下，这样可以让排骨更容易入味，同时去掉部分多余的油脂，然后用开水焯水，去血水和杂质，捞出沥干水分备用。
第二步，制作腌料，将切好的大蒜和姜片放入碗中，加入适量生抽、老抽调成酱汁，再撒入白胡椒粉提鲜，最后倒入料酒，搅拌均匀，将排骨均匀地裹上腌料，让每一寸排骨都能吸收香味。
第三步，腌制入味，将排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制至少两小时，甚至过夜，这样可以让蒜香充分渗入排骨，让味道更加醇厚。
第四步，炒制，取出腌制好的排骨，沥干腌料，然后撒上一层面粉，让排骨表面形成一层薄薄的保护膜，能更好地锁住油分，使炸出来的排骨外酥里嫩，热锅凉油，油温六七成热时，放入排骨，小火慢煎至两面微黄。
第五步，蒜香炖煮，煎好的排骨捞出，锅内留底油，放入切好的大蒜末和姜片，小火慢慢翻炒出香味，再将煎好的排骨倒回锅中，倒入剩下的腌料汁，大火烧开后转中小火，让排骨充分吸收汤汁，炖煮至汤汁浓稠。
最后一步，出锅装盘，待排骨色泽金黄，蒜香四溢时，关火，撒上一些葱花做点缀，一道色香味俱全的秘制蒜香排骨就大功告成了！
这道菜的关键在于腌制和炖煮，只有用心对待，才能让每一口都满载着蒜香与排骨的鲜美，如果你也想在家中尝试制作，不妨试试看，相信你会爱上这道充满家的味道的菜肴，期待你们的厨艺作品，也欢迎在评论区分享你的秘制蒜香排骨做法哦！
谨铄
这家伙太懒。。。
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