厨房秘籍家常美味全攻略，简单易学的肉末茄子烹饪教程

亲爱的读者朋友们，大家好！今天要和大家分享的是一道我最近在厨房里屡试不爽的美食——肉末茄子，这道菜品色香味俱佳，做法简单，营养丰富，无论你是烹饪新手还是资深厨神，都能轻松上手，让我们一起走进厨房，享受烹饪的乐趣吧！

我们要准备的材料有：新鲜的圆茄子2-3根、猪肉末150克、葱姜蒜适量、生抽酱油、老抽、糖、盐、淀粉、食用油和香菜，挑选茄子时，尽量选择表皮光滑，颜色鲜艳的，这样的茄子口感更好，烹煮时也容易入味。

第一步，处理茄子，茄子去蒂洗净后，用刀从中间切开，不要切断，然后用勺子轻轻刮去茄子的籽，这样可以避免在炖煮过程中出水过多，切成约两厘米左右的段，放入开水中焯水，去掉涩味，同时也能使茄子更软糯。

第二步，炒制肉末，热锅冷油，将切好的葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色，微微发白，这里要注意，猪肉末要先炒至断生，再加入调料，保证肉质鲜嫩。

第三步，调味，当肉末炒至八成熟时，倒入适量生抽、老抽，调出红亮的色泽，接着撒入一小勺糖，提鲜增甜，但别放多了，以免掩盖茄子的本色，翻炒均匀后，加入茄子段，让每一片都裹满酱汁。

第四步，收汁，盖上锅盖，转小火慢炖，让茄子充分吸收肉末的鲜美，同时也能使茄子更加入味，期间可适量加水，保持锅内的湿度，防止茄子过干，大约10分钟后，茄子变得软烂，汤汁浓稠，加入少量盐调味，最后撒上切好的香菜，提升颜值，同时也增添了一丝清香。

一道色香味俱全的肉末茄子就大功告成啦！这道菜不仅下饭，也是家庭聚餐、朋友聚会的好选择，快去试试看，让你的餐桌多一份美味，多一份满足吧！如果你有任何烹饪疑问或者改良意见，欢迎留言告诉我哦，我们下次再见！

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