揭秘，醇香四溢的桂花酒制作秘籍，让你家也能酿出地道风味

秋天，这个充满诗意的季节，不仅有金黄的稻谷，丰收的果实，还有那独树一帜的桂花香，桂花不仅给人带来视觉和味觉的双重享受，更是一种深厚的文化底蕴，它融入到我们的日常生活，特别是在酿酒的世界里，更是独领风骚，就让我们一起探索如何亲手制作一款地道的桂花酒，让这个秋天的香气留存家中。

选材是关键，选择新鲜、饱满的金桂或者银桂，它们的香气浓郁，是酿制桂花酒的最佳原料，在采摘时，尽量避免花朵过熟或者带有虫害，以保证酒的品质，优质的糯米也是酿酒的灵魂，它能吸收桂花的香气，发酵过程中又能转化为甘甜的酒液。

制作过程简洁而不失繁琐，首先要将糯米淘净浸泡，洗净后的糯米需要在温水中浸泡24-36小时，让其充分吸水膨胀，这样可以缩短酿酒的时间，提高效率，泡好的糯米捞出沥干，均匀地铺在蒸锅中，用大火蒸熟，这一过程大约需要1小时。

蒸熟后的糯米趁热拌入适量的红糖，糖不仅能增添甜度，还能帮助糯米更好地吸收桂花的香气，拌匀后，让糯米饭冷却至适宜的温度，约35℃左右，这时的糯米既不会烫伤酿酒酵母，又能让它们活跃起来。

我们要将晾凉的糯米与新鲜桂花混合，比例一般为1:2，即每1000克糯米配200克桂花，轻轻揉搓，让桂花的香气充分融入糯米中，然后装入干净的坛子，密封好，放置在阴凉通风的地方，等待自然发酵。

发酵期间，要定期检查坛子，防止霉变和虫蛀，发酵时间通常在一个月到两个月不等，期间可能会看到坛子内部有气泡冒出，这是酵母在分解糖分，产生酒精的表现，待酒精浓度达到一定标准，就可以进行蒸馏，提取出清澈纯净的桂花酒了。

过滤掉酒糟，将桂花酒放入干净的玻璃瓶中，放上适量的冰糖，密封保存，静待其味道醇厚，香气持久，这样，一杯家酿的桂花酒就完成了，无论是自饮还是馈赠亲友，都是秋日里的甜蜜佳品。

通过这篇文章，希望你对制作桂花酒有了全面的认识，不妨在即将到来的秋季，动手尝试一下，让这份来自大自然的馈赠，成为你家中独特的香味，每一次用心的酿造，都是一次对生活美好品质的追求。