在繁忙的现代生活中，一道地道的家乡菜往往能勾起人们无尽的味蕾回忆，而扣肉，作为中国传统的家常美味，更是无数人心中的烹饪经典，就让我们一起来探索那份最正宗、最能打动人心的扣肉做法，让你的厨房也能飘出浓浓的乡愁味道。
选材是关键，正宗的扣肉选用五花肉，肥瘦相间，既能保证口感的层次丰富，又能保证炖煮时的入味，选用新鲜的猪后臀尖部位，去皮切块，大小以一口能轻松咬动为准，这样做出来的扣肉既有嚼劲又不会过于油腻，记得用刀背轻轻敲打肉块，让肉质变得松软，更容易入味。
腌制是扣肉的灵魂，将切好的五花肉块放入大碗中，均匀涂抹上生抽、老抽、细砂糖，糖要适量，不仅能上色，还能增加肉的醇厚感，撒上姜片和料酒，腌制至少半小时，让肉充分吸收调料的味道，这个步骤是提升扣肉色泽的关键，也是防止肉变老的重要手段。
是炖煮的过程，热锅冷油，将腌制好的五花肉块两面煎至微黄，这样不仅可以锁住肉的水分，还能让表面形成一层焦糖色的糖衣，视觉效果满分，煎好的肉块下锅，加入切好的葱段、生姜，倒入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约需要1-1.5小时，期间要时不时翻动，防止底部烧糊。
炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，扣肉的精华就显现出来了，可以取出一部分肉，连同炖煮的汤汁一起倒入另一个碗，撒上香葱，盖上保鲜膜静置，让它自然收汁，剩下的肉继续炖煮，直到汤汁收干，肉质紧实，色泽红亮。
扣肉的装盘艺术也不能忽视，取一个大碗，将收汁的扣肉放在底部，上面铺上之前炖煮的汤汁和肉，再撒上一些青蒜末和香菜，一道饱满诱人，色泽醇厚的扣肉就大功告成了。
这就是最正宗的扣肉做法，看似简单，但每一步都蕴含了厨师的心思和对美食的热爱，当你在餐桌上端出这道扣肉，那熟悉的味道和满满的家的温馨，定能温暖每一个味蕾，唤起人们对过去的美好记忆，不论是年夜饭，还是朋友聚餐，一碗扣肉，足以彰显你的烹饪功底，也足以让人回味无穷，快动手试试吧，让这道传统佳肴重现餐桌，带给家人和朋友满满的幸福感！
爱爱
这家伙太懒。。。
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