怎样做红烧大排好吃

红烧大排是一道口味浓郁、香气四溢的家常菜，制作起来并不复杂。下面是制作红烧大排的详细步骤：

步骤一：准备食材

食材：大排（带骨的猪排骨）、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等。

步骤二：处理大排

1. 大排洗净后切段，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 捞出大排，用清水反复漂洗，沥干备用。

步骤三：煸炒调料

1. 锅中放少许油，加入葱、姜、大蒜煸炒出香。

2. 加入适量的料酒炒去腥味。

步骤四：炖煮大排

1. 将处理好的大排放入锅中，翻炒均匀。

2. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀让大排上色。

3. 加入适量的白糖、盐，翻炒均匀。

4. 加入香叶、八角、桂皮，煸炒出香味。

5. 加入适量的清水，没过大排，大火烧开后转小火炖煮4050分钟。

步骤五：收汁提鲜

1. 待大排煮至肉烂骨离时，收汁提鲜。

2. 淋入一些香油，搅拌均匀即可出锅。

做好的红烧大排色泽红亮，香味扑鼻，肉质鲜嫩，可以搭配米饭一起享用，是一道美味可口的下饭菜。