清炖排骨怎样炖又嫩又烂

清炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是清炖排骨的做法：

材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 清水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入冷水中浸泡约30分钟，以去血水，然后捞出沥干备用。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后捞出排骨，洗净血沫，沥干备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段炒出香味，再放入排骨煸炒至表面微微焯白。

5. 加入适量料酒翻炒均匀，然后加入适量清水，水量要稍微没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。

6. 转小火盖上锅盖炖煮40分钟至排骨变得酥烂，期间可根据个人口味适量加入盐调味。

7. 最后撒上少许葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炖排骨时火候要掌握好，大火煮开后一定要转小火慢慢炖，这样做出来的排骨才会更加鲜嫩可口。

2. 排骨在炖煮前可先焯水，这样可以去除血水，炖出的排骨汤会更加清爽可口。

家常菜清炖排骨的做法及小贴士