溧水特色美食及做法

溧水是江苏省南京市下辖的一个县级城市，地处长江流域，拥有丰富的水产资源和农副产品。溧水的美食以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。以下是一些溧水特色美食及其做法。

盐水鸭是溧水的传统名吃，味道鲜美，肉质鲜嫩。制作方法如下：

选择新鲜的鸭子，宰杀后去毛和内脏，洗净。

将鸭子放入锅中，加入适量的盐、八角、桂皮、草果、大料、姜、葱、料酒，加水没过鸭子，大火烧开后转小火，炖约12小时，直至鸭肉变软。

捞出鸭子，晾凉后切片，即可食用。

油焖大虾是一道色香味俱全的溧水名菜，做法简单易学：

将新鲜活虾去头去尾，用沸水焯水后捞出备用。

锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

放入焯水的大虾翻炒均匀，加入料酒、盐、白糖、生抽、鸡精、少许水，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

臭鳜鱼是溧水的特色菜肴，口味独特，风味鲜美。

选购新鲜的鳜鱼，去腮洗净，斩成块。

将鱼块放入锅中，加入适量的盐、大料、生姜、料酒，腌制片刻。

取一坛子，将鱼块和泡菜交替放入坛子中，坛口封严，放置阴凉处静置发酵34天。

取出臭鳜鱼，清蒸或红烧均可。

溧水美食别具特色，制作精良，值得一试。

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