酸菜的腌制方法窍门

酸菜的腌制法怎么腌

酸菜是一种美味健康的泡菜，不仅可以增加菜肴的口感和风味，还含有丰富的益生菌和维生素。以下是制作自制酸菜的基本步骤和技巧： 材料： 新鲜的白菜（或大头菜） 盐 姜、蒜等调料（可选） 步骤：1. 准备工作：将白菜洗净，去掉叶子，然后将菜切成块状或条状。可以选择将白菜切成24块，更便于腌制。2. 腌制：在一个干净的大容器中，撒一层盐，然后将白菜放入容器中层层撒盐，最上方再撒一层盐。可以在菜里加入一些蒜和姜，这样可以增加风味，也可以在腌制的过程中杀菌。3. 压制：用重物（如石头、保鲜膜袋里装盐水）将白菜压住，使其释出...